-50 cl de crème fraiche
-2 cuillères à café de parmesan
-2 cuillères de fond veau
-200g de lardon nature ou salé
- 2 jaunes d’œuf
Faire blanchir les lardons dans l’eau froide et les faire revenir dans une poêle.
Ajouter la crème fraîche. Laisser la crème épaisse de venir liquide puis incorporer le parmesan et le fond de veau.
Saler et poivrer
Laisser mijoter 2 ou 3 minutes en mélangeant régulièrement.
Laisser refroidir un peu et ajouter les jaunes d’œuf hors du feu.
Remettre à chauffer sans bouillir.
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